もうマンネリお茶会は脱出！抹茶を使ってもてなせば、センスの光るお茶会に大変身☆友達もご近所さんも喜ぶ、抹茶レシピ大公開！
自宅にお客様が来たとき、どんなおもてなしをしていますか？どこにでも売っているお菓子や、のどを潤すだけの飲み物では、気の利いたおもてなしとは言えません。人を招くからには、驚きと喜びを味わってもらいたいもの。普段味わう機会の少ない抹茶を使って、“おつ”な演出をしてみませんか？
玉露と同じく、日光を遮る覆下栽培で育てた茶葉を使います。直射日光を当てずに育てることで、茶葉が薄くなり、うまみやコクが増すのだとか。さらに、摘んだ新芽を手揉みして蒸したのち、揉捻（じゅうねん）を行なわずに乾燥させます。ここが煎茶や玉露との大きな違い。石臼で粉挽きすれば、きめ細かな抹茶粉ができあがります。また、挽いた茶葉を丸ごと摂ることになるので、ビタミンＣやタンニン、カテキン、テアニンなど、体によい成分を無駄なく吸収することができるのです。
抹茶には、濃緑色の濃茶（こいちゃ）と鮮やかな青緑色の薄茶（うすちゃ）があります。ここでは、さらりと飲みやすい薄茶の点て方をご紹介します。泡立ての程度は流派によってことなるので、お好みの点て方を見つけてください。
抹茶の基本の点て方
■用意するもの
抹茶
抹茶碗
茶せん
茶しゃく
■点て方
抹茶碗に茶せんを入れ、そこにお湯を注いで茶碗と茶せんを温める。（10〜20分）
茶碗の湯を捨て、抹茶を茶しゃく2杯弱（約2g）入れる。
抹茶のダマをなくすため、大さじ1杯弱の水を入れ、茶せんで練る。
80〜90度のお湯を60〜70ml注ぐ。
茶せんで泡立てる。30〜60秒ほど、奥から手前に手首のスナップを利かせ、茶せんを動かす。
抹茶の表面がきめ細かく泡立ってきたら出来上がり。
基本の点て方をマスターしたら、飲み方のバリエーションを増やしてみましょう。ミルクをたっぷり使えば、お子さまも喜ぶデザートドリンクに早変わり。抹茶そのものとはひと味ちがう、甘くて優しい味わいもクセになります。
ホット抹茶ラテ
豊かな抹茶の香りと
やさしいミルクの味で心もほっこり
■材料（1杯分）
- 牛乳･････200ml
- 抹茶･････小さじ2杯
- 黒砂糖･････適量
- 湯･････大さじ１杯程度
■作り方
- カップに抹茶を入れ、少量の湯を注ぎ抹茶を溶かす。
- “1”に熱い牛乳を注ぐ。
- 黒砂糖を入れ、かき混ぜて溶かす。
抹茶フローズン
冷たい抹茶ミルクに
アイスを乗せればカフェ風ドリンクに
■材料（1杯分）
- 牛乳･････200ml
- 抹茶･････小さじ２杯
- ガムシロップ･････大さじ1/2杯
- バニラアイス･････適量
- 湯･････大さじ１杯程度
■作り方
- 抹茶はダマが残らないように熱湯で溶く。
- そこに冷たい牛乳、ガムシロップを加え、よくかきまぜる。
- 氷を入れたグラスに注ぎ、バニラアイスを乗せる。
お茶の準備ができたら、抹茶によく合うお菓子も作ってみませんか？人気店のスイーツもいいけれど、“おつ”なのはやっぱり手作り！ 特別な道具がなくてもできる、簡単和菓子レシピをご紹介します。
ホットケーキどら焼き
ホットケーキミックスで作る
バター風味のどら焼き
■材料（4個分）
- ホットケーキミックス･････100g
- 卵･････1個
- 牛乳･････90ml
- サラダ油･････適量
- バター･････20g
- つぶあん･････200g（市販のもの）
■作り方
- ホットケーキミックスに卵、牛乳を入れ、なめらかになるまで混ぜる。
- フライパンに薄く油をひき、同じ大きさの丸型になるよう生地を流し込む。
- 表面にポツポツと穴があいてきたらひっくり返し、裏面も軽く焼く。
- 皮の内側にバターを塗り、あんこを挟む。
くずざくら
さくら香る！透明のベールが
涼しげな本格和菓子。
■材料（5個分）
- くず粉･････25g
- 砂糖･････35g
- 水･････100ml
- こしあん･････150g（市販のもの）
- さくらの葉･････5枚
■作り方
- こしあんは、5等分にして丸めておく。
- くず粉に水を少しずつ加えて溶かし、そこに砂糖を加える。
- “2”を中火にかけ、乳白色になるまで混ぜながら火を通す。
- 半煮えの濁った状態で火から下ろす。
- 手を水で濡らし、“4”を適量取り、手のひらで玉にする。“1”のこしあんを中に埋め込み、丸く形を整える。
- 蒸し器に濡れ布巾をしいて、“5”を5〜6分（くずが透明になるまで）蒸す。
- “6”に水をかけて冷まし、桜の葉に乗せて冷蔵庫で1〜2時間冷やす。
かぼちゃの茶巾
ラップでキュッと絞るだけ！
簡単＆おいしいお茶の供
■材料（8個分）
- かぼちゃ･････1/4個
- 牛乳･････大さじ2杯
- バター･････大さじ1/2杯
- はちみつ･････大さじ1/2杯
- シナモンパウダー･････適量
- クルミ･････適量
- クリームチーズ･････1cm角のものを8個
■作り方
- かぼちゃは種とわたを取り除き、皮つきのまま適当な大きさに切り分ける。
- 耐熱皿に並べ、やわらかくなるまで電子レンジにかける。
- かぼちゃが熱いうちに、スプーンなどで皮をはがす。
- フードプロセッサーに、かぼちゃ、牛乳、はちみつ、シナモンパウダーを入れ、全体がなめらかになるまでまわす。
- “4”に砕いたクルミをざっくりと混ぜる。
- “5”を8等分し、中心にクリームチーズを埋め込む。ラップでしぼって形を整えればできあがり。
抹茶の点て方を覚えたなら・・・
抹茶の点て方と手作り和菓子のレシピを覚えたなら、いつお客様が訪ねて来ても大丈夫。思いきり和風に仕上げるもよし、カフェ風のオシャレなメニューにするもよし。ひとひねり利いたお茶＆お菓子で、「やっぱりちがうわね」と、うならせちゃいましょう。
